蛋白质占据今天的重要地位源于20世纪30年代食品行业为了引导大众购买食物选择的策略，完全出于金钱利益，而不是为了支持我们的健康。这股蛋白质洪流经过过去几代人到现在已经变得势不可挡。这种状况就像“地心论”流行时，所有活在那个年代的人都认为太阳绕着地球转，而提出地球绕着太阳转则被视为谬论。